O charque é um prato típico da culinária brasileira que tem conquistado paladares há séculos. A carne seca, como também é conhecida, é um processo de conservação da carne que começou a ser utilizado pelos índios brasileiros antes mesmo dos colonizadores europeus chegarem ao país.
Tradicionalmente fabricado a partir da carne de gado, o charque passa por um processo de salga e secagem ao ar livre, para que a água presente na carne evapore e a mesma possa ser conservada por mais tempo. Esse processo contínuo de secagem ajuda a diminuir a quantidade de bactérias na carne e a intensificar o sabor.
Em todos os lugares do Brasil, o charque é preparado de maneiras diferentes. Em alguns estados, ele é utilizado como ingrediente principal em pratos como o escondidinho e o arroz de carreteiro. Em outros, é servido como tira-gosto acompanhado de uma cervejinha gelada. Mas independentemente da região, uma coisa é certa: o charque é um prato que não pode faltar na mesa.
No Rio Grande do Sul, por exemplo, o charque é muito popular e muito utilizado em diversas receitas. O famoso Churrasco gaúcho, que é o mais tradicional dos espanhóis e que nesta região se tornou estilo e sinônimo de qualidade e beleza culinária, faz uso de diversos cortes bovinos, incluindo o charque, que é muito apreciado na forma de bolinhos de carne seca. Já na região Nordeste, o charque é utilizado em pratos como o baião de dois, feito com arroz, feijão-de-corda, charque e outros ingredientes típicos.
Devido à sua longa durabilidade, o charque é um ingrediente muito utilizado em momentos de escassez de carne fresca. Por ser um item muito popular em todo o Brasil, é fácil encontrar o charque em supermercados e açougues de todas as regiões. Além disso, ele pode ser armazenado por muito tempo, sem necessidade de refrigeração, o que o torna um ótimo investimento para aqueles que desejam ter em casa um ingrediente sempre à disposição.
A culinária brasileira é repleta de pratos típicos e deliciosos, e o charque é um deles. Com um processo de fabricação que remonta à nossa história e um sabor único, é um prato que conquista paladares em todas as regiões do país. Desde os tradicionais escondidinhos até as receitas mais modernas, o charque é um ingrediente versátil e muito saboroso, que não pode faltar na cozinha brasileira.
